名香泰在槟城车水路分行。（图片摘自于谷歌）
新闻系学生叶芷妤，庄芷莹，黄丽君报道/摄影
“只有看得起这门行业，尊重它，你才能在这个领域里一枝独秀！”
名香泰的创办人区岷颉（38岁）秉持着一颗想传承广东饮食文化的初心，在2008年白手起家，创办了这间广东饼家。
名香泰酥饼店里所售卖的手工酥饼。
创业初遇瓶颈
创业首年，名香泰生意门可罗雀。当身边的朋友们都在玩乐、领高薪时，他却待在面粉堆里埋头苦干。
他笑说：“艺术家都是饿着肚子成名。”当时他感到自卑，但未曾浮现放弃的念头。皇天不负苦心人，一位《星洲日报》的记者品尝了他们的手工饼后，决定免费为他们写新闻。报道出街后促使店面的生意逐渐好转，却还是入不敷出。
在店面即将面临倒闭时，有一位喜爱广东饼食的郭女士决定注资，之后生意便开始有起色，为此他对这些贵人感激不尽。
不过，他表示，虽然做生意需要运气，但也需要努力。“每个人都希望自己是幸运的，但幸运的幸是由‘+’及辛苦的辛字组成。因此必须要加倍辛苦，才能得到幸运。”
迷你中秋月饼。
手工月饼选择多样化
名香泰以手工制造饼食闻名，所以配合中秋节的到来，该店推出各式各样的月饼，其中包括主打上海苏式月饼、迷你月饼及金猪月饼。他们也推出新奇口味的月饼让顾客有更多选择，例如陈皮豆沙、蜂蜜桂花等。此外，该店都售卖低糖的月饼。
区岷颉表示，近期内受到各个年龄层喜爱的是外形精致可爱的金猪月饼。除此之外，新颖的迷你月饼，或称为“一口酥”也颇受欢迎，因为顾客可以一粒传统月饼的价钱品尝到6种不同口味的迷你月饼。
制作酥饼工厂的主管邱光耀（25岁）表示，手工月饼与其他月饼比较起来，手工月饼的饼皮会较香较脆。此外，手工月饼并没有添加防腐剂，因此不容易过期，但最佳品尝期是在15天之内。
金猪月饼。
中秋季节月饼订单多
由于手工月饼耗时耗力，因此该店会在接近中秋时停止生产几种产品，专注于制作月饼。该店也接受特别口味的月饼订单，但需在5天前预先告知。邱光耀表示，迷你月饼一天的生产量是600粒，而上海苏式月饼则是200粒。
为了使传统月饼与时并进，区岷颉使用一些机器来辅助制造月饼。他表示，使用机器不是为了取代手工，而是为了辅助及配合人力劳动量，以在期限内产生出最美味精致的月饼。
让适合的人继承生意
邱光耀负责名香泰的饼类制作。
名香泰的饼类目前一律由邱光耀负责。他跟随区岷颉学习制作饼类已有7年，是潜在的传承者。区岷颉表示，秘方未必只能传承给自己的儿女，而是要传承给适合的人。
在这个科技发达的时代，许多手工制作行业已被机器取代。机器制作虽能够增加生产率，但手工制作却能保留事物原有的传统味道，不管在食物还是其他领域都一样，这就是区岷颉坚持手工制作的最大动力。